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ALLENO 101 creations【仏語】【絶版】 洋書

ALLENO 101 creations【仏語】【絶版】 洋書
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商品情報

商品詳細

こちらは【仏語】表記です。
大切にされてきたお品物ですが、経年劣化等がございますので、写真と説明をよく読まれてからご検討お願いいたします。
全352P 【絶版】

※同著者の書籍も出品中です。

ALLENO 101 creations

下記↓サイトより引用

パリで最も古いホテルと言われているHOTEL MEURICE ホテル・ムーリス内にあるレストラン LE MEURICE　ル・ムーリス。現在、同ホテルのシェフを務めているのがヤニック・アレノ氏である。
彼は約４年間このホテルで働くが、その間に１ツ星、次いで２ツ星も獲得した。
　
MENU

（栗のクロメスキ）

（フルール・ド・セルでマリネした鰯　レバノン風サラダ・タブレのように仕上げたキノアと）

（メルルーサ[黒鱈]のココチャスとサフラン風味のジャガイモ）

（砂糖の塊の中で 沃度を含んだ鴨のフォアグラ　昆布で風味付けした蕪のチャツネ）

（シンプルに調理した舌平目のフィレ　ムール貝、そのジュとロワイヤル、ピスタチオ、ポワローとトリュフ）

（栗の鱗を纏ったリ・ド・ヴォー　白トリュフバターでリエをしたフレグラ[粒パスタ]と）

（チョコレートの殻に入った鳩の胸肉　セロリのフォンダンと色々な桜桃　カカオのバルバジュアン）

（ヨーグルトのクリスタリゼでサクサクとした雪の球　レモンのジュレでさっぱりと仕上げたフレーズ・デ・ボワと）

（サントノレ　フランボワーズ風味のクリーム）

商品の情報

カテゴリー:本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書
商品の状態: 目立った傷や汚れなし






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